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Notre savoir faire

Situé dans la baie du Mont-Saint-Michel se trouve un atelier artisanal de transformation de saumon. En 2021 Luan Cronin construit un fumoir dans les communs d'un ancien prieuré pour partager sa passion du saumon. Les meilleurs des saumons sont sélectionnés mis en filet, et salés dans du gros sel des Pyrénées. Après plusieurs heures dans le sel les saumons sont soigneusement lavés et égouttés. Une période de séchage est indispensable avant de passer au fumoir. Les saumons vont être fumés au bois pendant plusieurs heures. Nous utilisons différents copeaux de bois, du hêtre, du aulne, du chêne, du pommier, du cerisier, de l'épicéa, du bouleau, du châtaignier, du hickory et chaque bois apportera un parfum différent aux saumons. La dernière étape avant le tranchage à la main et peut-être la plus importante, est la maturation en chambre froide à 2°C durant 3 à 4 jours. C'est cette étape qui va créer une parfaite osmose entre le sel la fumé et la chair du saumon. A l'atelier Sea Frais vous trouverez des saumons du cercle Arctique, de L'Islande, de Féroé, de l'Irlande, d'Écosse, du saumon sauvage de Norvège et de la mer Baltique.

  C'est avec ses 40 ans d'expérience, des multiples échanges avec des artisans fumeurs des quatre coins du monde que Luan Cronin sort du fumoir un saumon d'exception.

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Nos saumons

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L' EXCELLENCE VENUE DU FROID !

Poisson frais du Cercle Arctique :
C’est en Norvège, aux confins du Cercle Arctique que le saumon Maelström voit le jour. Maelström, du nom des tourbillons formés par les puissants courants des mers. Un écosystème unique où des espèces nobles évoluent dans les eaux limpides et riches en poisson du Grand Nord.

Plus de 30 années en quête du meilleur saumon
C’est dans ces zones naturelles battues par les vents glaciaux que se trouvent nos fermes aquacoles partenaires. Des sites d’élevage soigneusement sélectionnés pour leur savoir-faire, hérité de la plus pure tradition nordique. Depuis plus de 30 ans, avec nos partenaires de confiance et d’excellence nous avons une seule ambition : vous offrir un saumon de Norvège d’une qualité exceptionnelle, toujours dans le respect de son environnement naturel. Le saumon Maelström est la fierté de toute une entreprise française et de ses salariés.

LE MAELSTRÖM  GAGE DE QUALITÉ 

Faible densité d’élevage, gage d’excellence

97,5% d’eau pour 2,5% de poisson : telle est la densité d’élevage du saumon Maelström. Des conditions naturelles exceptionnelles qui garantissent un poisson de qualité. L’animal marin dispose en effet de tout l’espace nécessaire pour se développer sainement.

 

Saumon nourri sans OGM
Le saumon Maelström se distingue également par son alimentation stricte :
• sans OGM
• sans hormone de croissance
• sans protéine animale terrestre

On vous dit d’où il vient, vous saurez qui il est
Sea Frais met un point d’honneur à maîtriser l’intégralité de sa chaîne d’approvisionnement. Nous vous assurons une traçabilité optimale du saumon, de son lieu de naissance jusqu’à votre assiette.

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Boutique

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16 ROUTE DE BRION 50530 DRAGEY FRANCE

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POLITIQUE DE LIVRAISON

Conditions générales de vente :
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Les coûts de transports sont de 30€ en dessous de 150€, et gratuits pour des commandes de plus de 250€.
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A la réception vérifiez l’état du colis. S’il est abîmé, veuillez l’indiquer sur le bon du transporteur et en avertir L’Atelier Sea Frais (tel 02 33 68 30 80). Dans le cas contraire aucune réclamation ne pourra être prise en compte. Conformément au code du commerce, la marchandise voyage aux risques et périls du destinataire.
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